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Il burro di cacao è un grasso solido, ottenuto dai semi dell'albero del cacao. È solido a temperature basse, se riscaldato, invece inizia a sciogliersi rapidamente.
Il burro di cacao contiene vitamina E, un ricco antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo. Viene spesso utilizzato nei prodotti per la cura della pelle e nella preparazione di dolci crudi.
Il burro di cacao può essere aggiunto a vari piatti. Può essere utilizzato nella preparazione di cioccolato, gelati, frullati e altri dolci. Può anche essere usato per la cura della pelle, delle smagliature e delle cicatrici, poiché idrata e protegge.
INGREDIENTI |
Burro di cacao (Theobroma cacao). |
VALORI NUTRIZIONALI | ||
Per 100g | % dose giornaliera (RDI*) | |
Calorie (Energia) | 3689kJ/879kcal | |
Grassi | 99.7g | |
di cui saturi | 62.7g | |
Carboidrati | 0g | |
di cui zuccheri | 0g | |
Fibre | 0g | |
Proteine | 0g | |
Sale | 0g | |
Vitamina E | 1.8mg | 15% |
*RDI - Dose giornaliera raccomandata per un adulto di media costituzione (basata su una dieta di 2000 kcal al giorno) | ||
Note: il contenuto di sale si riferisce al sodio naturalmente presente nell'alimento. |
Riferimenti Bibliografici
1.Dorfman L, Jarvik M. “Comparative stimulant and diuretic actions of caffeine and theobromine in man”. Clinical pharmacology and therapeutics. 1970;11:869.(vedi fonte)
2.Ramljak D, Romanczyk LJ, Metheny-Barlow LJ, Thompson N, Knezevic V, Galperin M, Ramesh A, Dickson RB. “Pentameric procyanidin from Theobroma cacao selectively inhibits growth of human breast cancer cells.” Mol Cancer Ther. 2005 Apr;4(4):537-46.(vedi fonte)
3.Latif R, ”Chocolate/cocoa and human health: a review.”Neth J Med. 2013 Mar;71(2):63-8.(vedi fonte)
4.Maskarinec G, “ Cancer protective properties of cocoa: a review of the epidemiologic evidence.&rdquo Nutr Cancer. 2009;61(5):573-9. doi: 10.1080/01635580902825662.(vedi fonte)
5. Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, Kras M, Nolidin K, Gibbs A, Wesnes K, Stough C. “Cocoa polyphenols enhance positive mood states but not cognitive performance: a randomized, placebo-controlled trial.” J Psychopharmacol. 2013 May;27(5):451-8.(vedi fonte)
Articolo scritto con la consulenza scientifica del Dr. Claudio Butticè, Pharm D.
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