Raw Ecstasy

Cosa sono gli inibitori enzimatici, i fitati (acido fitico), i tannini e perché è meglio evitarli per alcuni?

Ci sono diversi composti protettivi che sia la frutta a guscio che i semi usano per assicurare che siano mantenuti in uno stato ottimale fino a quando non si verifica l'opportunità di germogliare. In questo modo si crea una barriera contro gli animali e gli insetti che altrimenti cercherebbero di mangiarli prima che abbiano la possibilità di germogliare.

La maggior parte delle noci e dei semi sono inibitori della proteasi che possono bloccare la funzione enzimatica. Le noci e i semi non si decompongono nelle loro forme più semplici di aminoacidi durante la digestione quando sono presenti inibitori proteici, come quelli presenti nelle noci non attivate. I tannini possono anche inibire la funzione enzimatica, anch'essi si legano alle proteasi. β-glucosidasi è un enzima che aiuta a scomporre i carboidrati, i tannini possono attaccarsi a questo enzima e potenzialmente ostacolarne l'attività per funzionare.

Che cos'è l'acido fitico?

L'acido fitico è una forma di fosfato che può combinarsi con calcio, magnesio, rame, ferro e soprattutto zinco nel tratto intestinale. Questa combinazione può ostacolare l'assorbimento di questi nutrienti, il che significa che il ricco contenuto nutrizionale di alcuni alimenti non è accessibile al nostro sistema digestivo.

Sulla base di questa conoscenza, tutti i semi e le noci di Raw Ecstasy, prima del confezionamento, vengono attivati ed essiccati a bassa temperatura.

Raw Ecstasy offre numerosi semi, noci e loro creme di prima qualità e prodotte con cura e passione artigianalmente.